ПРИМЕНЕНИЕ АНТИОКИСЛИТЕЛЯ – ДИГИДРОКВЕРЦЕТИНА В ПИЩЕВОЙ
ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Пищевые продукты в процессе
получения, переработки и хранения подвергаются окислению кислородом
воздуха. При этом в них накапливаются токсичные вещества, снижается
их биологическая ценность, и ухудшаются органолептические свойства.
Склонность пищевых продуктов и напитков к окислению приводит к
уменьшению сроков их хранения. Окислению способствует повышенная
температура, свободный доступ кислорода и присутствие ионов
металлов переменной валентности.
Дигидрокверцетин используется при производстве молочной, мясной, виноводочной продукции, кондитерских изделий, напитков, продуктов функционального питания.
0
